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安东尼·布尔丹(Anthony Bourdain)纪录片将备受赞誉的厨师带回了叙述中

Jeremiah Tower被一些人认为是现代美国烹饪的教父。 但许多人甚至不知道他的名字。 由厨师,作家和电视制作的新纪录片,旨在改变这一点。

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“Jeremiah Tower:The Last Magnificent”,突出了厨师喧嚣的职业生涯和持久的影响,其灵感来自于Bourdain的“愤怒和历史不公正感”,Tower从美国菜的叙述中被忽略了。

Tower和Bourdain参加了“哥伦比亚广播公司今早”,讨论了Tower最近重新发表的回忆录“开火:我如何开始美国的食品革命”,以及为什么Bourdain如此不得不阐明Tower对美国菜的贡献。

首先将这两个人聚集在一起的是塔的原始回忆录“加州菜”。布尔丹读了它并意识到,“在我的职业生涯的大部分时间里,我一直在烹饪受到耶利米工作影响的菜肴,甚至不知道他们是Jeremiah的作品。“对他而言,Tower就是”现代美国烹饪的Chuck Berry“。

“他改变了一切,”布尔丹说。 “他是一个独特的声音,一个独特的愿景,不仅改变了我们的饮食方式 - 我们看待美国食材和美国采购的方式以及厨师在餐饮场所的作用,突然之间厨师变成了你想在餐厅看到的人,以及你想要的意见。“

然而很多人仍然不知道他是谁。 Bourdain说:“我认为Jeremiah已经存在了一段时间,并且允许人们创造出懒惰,主要是出于懒惰,一种持续的叙述,人们随着时间的推移投入其中。”

塔楼出人意料地走出聚光灯,在墨西哥过着平静的生活,他解释道,“嗯,你知道,经过35年的震动,每天有350个人的手,我决定我需要一点安静。 你知道,只是为了平衡所有噪音,然后我想从海滩安静一点。“

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“哥伦比亚广播公司今早”共同主持人盖尔·金承认,她看到这部纪录片之后迫不及待地想见塔,他用“亲爱的”和“性感”等词语描述了这部纪录片。

尽管发表了热烈的评论,但金还指出塔的声誉因为他在厨房里表现得如此棘手和有争议。

“当你在每天的每一刻努力做到最好时 - 这听起来很自命不凡,但事实上,你知道,这就是一家好餐厅所需要的,”塔说。

当他被迫回到聚光灯下的原因时,他坚持认为他的意图不是要回到厨房,除非“它是在阿马尔菲海岸或普吉岛的一个小海滩酒吧”。

对于Bourdain来说,这不仅仅是关于他为烹饪界做了什么的故事。 “我认为这是一个伟大的人物故事,关于如何成为一名优秀的厨师以及潜在的危险和成本,”他说。

该纪录片探讨的主要争议之一是谁真正创造了“加州美食”:Tower或 ? 沃特世是伯克利着名餐厅Chez Panisse的创始人和所有者,塔也开始了他的职业生涯。

“这一点在电影中做得很好,她声称已经做了所有事情,但它总是团队合作,当然菜单是我的工作。 所以我决定只要安东尼说,你知道,说出来,我想我会,“塔说。

“Jeremiah Tower:The Last Magnificent”将于4月21日星期五上映。